制造：

1.鮮蠶豆入清水鍋煮至七八分熟，撈出來瀝水待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱，下煮過的蠶豆炸至外表硬脆時(shí)撈出來，并將油鍋端離火口，等油溫降至三四成熱時(shí)，再放入蠶豆浸炸至內(nèi)里酥脆。

3.鍋留底油，下干辣椒節(jié)和鮮青花椒炒出味后，倒入炸好的蠶豆，邊翻炒邊參加預(yù)制過的調(diào)味鹽，撒入蔥花翻勻后，出鍋盛在燒燙的煲仔內(nèi)即可上桌。