制造：

1.把土鱔魚宰殺并去骨治凈后，改刀成5厘米長的段；另把青小米椒一剖成兩半。

2.凈鍋上火，放過量菜油和大批的化豬油燒熱后，下姜米、豆瓣醬和干青花椒炒香。

3.接著把鱔魚段下鍋煸炒斷生，在烹料酒當前倒入青小米椒節，邊炒邊加蠔油、鹽、味精和雞精，翻炒勻便起鍋裝缽內，淋花椒油、香油便好。