制造：

1.把治凈的土麻鴨斬成塊，投入沸水鍋里汆水后，撈出來待用。

2.另取凈鍋放少許的油，燒熱即下鴨肉塊，翻炒至鴨塊膨脹變色時，淋入過量的料酒并加蔥節(jié)、姜片、八角和桂皮，邊炒邊加老抽和生抽，見曾經(jīng)炒上色后，摻入鮮湯并轉(zhuǎn)中火燜10分鐘，待參加土豆燒至軟熟，并且鍋里的湯汁變得濃稠時，撒入蔥花翻勻，便可出鍋裝盤。