這是一道急火爆炒菜肴，屬青椒麻辣口味，是該店在大蓉和青椒系列菜的制法根底上，結合先前推出的青椒煸甲魚，并在思索市場價位后，參加烏雞同炒的改進版。

制造：

1.制造前，先得預備青椒油，即把上等菜油煉熟后，加大批的姜蒜、香葉、小茴炸香，再參加青二荊條辣椒、小米椒（兩者比例為1∶1）和過量芹菜節、胡蘿卜塊同等煉出辣味，濾去渣即得。

2.做菜時，把凈烏雞斬成手指大小的丁，選用500～750克的甲魚（質嫩，急火爆炒時易熟）宰殺治凈并剁成塊，一同納盆加少許姜蔥、料酒和胡椒粉碼味。

3.凈鍋上火放菜油燒熱，下入上等干青花椒并倒入甲魚塊爆炒至斷生，參加青二荊條辣椒節炒香后，再放花椒醬，淋東古醬油和幾滴美極鮮醬油，疾速炒勻后放味精并淋少許藤椒油，起鍋裝盤即成。