制造：

1.把熏鴨剁成2厘米見方的丁，生姜切成塊，泡蘿卜切成丁，待用。

2.鍋里放色拉油，燒至五成熱即下入熏鴨丁、生姜塊、蒜瓣、八角、泡蘿卜丁，炸2分鐘后，把主輔料撈起來控油。

3.凈鍋入菜油燒熱，下主輔料和細紅油豆瓣醬、泡椒節、味精、雞粉、料酒等炒勻，隨后摻鮮湯小火燒15分鐘至鴨肉入味。

4.把燒入味的鴨肉改大火加熱，下入蔥花、芹菜末和少許香菜末炒勻后，舀入過量的紅油和藤椒油，燒半晌便起鍋裝入盛有酥黃豆的盤子里，即成。

注：

熏鴨用撲滅的稻草煙熏制光鴨而成，成品的外表呈焦黑色，鴨肉也帶著一股淡淡的熏香味。