制造：

1.鵝肉斬成塊，沖洗凈后瀝水。

2.鍋里放油燒熱，下姜片、蒜片、酸菜、郫縣豆瓣和少許香料炒香，然后下鵝肉塊和料酒一同煸出味，摻水后，用小火燒至軟熟待用。

3.把高原帶皮小土豆放進高壓鍋，壓至軟熟待用。

4.鍋里放油燒熱，辨別投入干辣椒節、干紅花椒、泡姜片、酸菜片、蔥節和蒜瓣炒香，再下燒好的鵝肉、壓好的小土豆一同翻炒勻，加少許壓鵝肉的原湯略微燒一下，加鹽、雞精、胡椒粉等，撒入蔥花即可出鍋裝盤。