魚香肉絲是一道傳統川菜，是選用豬肉炒成魚香風味的菜肴。這里改豬肉為魚肉，巧妙制造出魚肉魚香肉絲，創意獨到。

制造：

1.把鮮魚凈肉切成粗絲，加過量精鹽、料酒、雞蛋液和生粉抓勻上漿，然后入油鍋滑油，倒出瀝油。

2.把胡蘿卜切絲，也入油鍋過油后，待用。

3.鍋留底油，下姜米、蒜米和蔥節炒香，再下泡辣椒碎、剁細的豆瓣炒至色紅，摻過量水，燒開后加鹽、白糖、香醋和濕淀粉調成魚香味汁，倒入魚肉絲和胡蘿卜絲炒勻，起鍋裝入窩盤，撒上少許蔥花即成。