食材明細

風干鹽焗雞做法步驟

1雞宰殺后洗潔凈，劈開兩半，斬去雞爪和脖子，噴上高度酒。我往年買了四只雞，一半鹽焗，一半醬油味。

2用水果竹簽給雞肉厚的中央戳上幾戳，便利入味前期曬的時分也好干得快！依照鹽焗粉的闡明，放入過量鹽焗粉，抹勻。腌一天。腌的時分可以翻翻便利入味，天氣冷，室溫放就可以了不必放冰箱。我做的時分天氣預告四五度，放陽臺的，實踐溫度估量更低。

3腌一天后拿出去晾曬。做之前必然要看天氣預告，繼續七天以上天晴，氣溫低，有北風！我們這是冬至前后那段工夫，三兩度到十幾度，還有北風，有霜凍，我每年都是那段工夫做的，天氣暖就別做了了，會壞！

4早晨收出去，不是收屋子里，我是搬到棚下，持續可以吹北風，以免在里面有霜打濕了。

5越曬越美麗！隔壁的排骨那塊白色的是我包粽子時看著那里比擬肥，切了一點上去包進粽子里了。

6曬到肉硬緊了就可以了，要一周以上的。有的肥一點的部位很難硬的，天氣好可以持續曬，天氣不允許就可以收了。詳細要看肉的變化和天氣，天數不是必然的。

7收起來后放半天或許一天回回，真空打包放冰箱冷凍，吃的時分拿出來沖洗一下，斬件，蒸一蒸，美味便利！