食材明細
- 咸鮮口味
- 蒸工藝
- 數小時耗時
- 高級難度
純豬肉腸，玉米芝士豬肉腸做法步驟
1400g肥肉絞碎，絞兩次。
21000g前腿肉絞碎，絞一次。
3600g瘦肉切絲。將三盤肉放冷凍1小時。
4大約6-7根腸衣用水洗潔凈鹽份，放入潔凈的水，倒入過量高度白酒浸泡一小時。
5凍好的肉全部放入冰桶，參加蜂蜜50g，麥芽糖20g，白糖20g，鹽30g，木薯淀粉80g，蠔油60g，紅曲粉4g（也可不放，減色不增味），黑胡椒粉8g，冰塊200g，用攪拌機放攪拌棒3擋攪拌3分鐘，6檔攪拌7分鐘。
6用水灌進腸衣反省大的破洞，并清洗。
7肉攪拌好當前分紅兩局部，一局部保存黑胡椒味，一局部參加一棒玉米的玉米粒和過量芝士碎攪拌平均。
8用灌腸器把肉灌入腸衣中，不要太滿，灌好當前用繩子分段。
9假如天氣涼就用衣架掛起來風干（天氣熱就不必了），風干后用牙簽把氣孔扎破，每一段都扎一些小孔。
10蒸鍋上氣當前放入鍋中，不要太密，中小火蒸30分鐘。
11放冷凍保管，吃的時分煎，蒸，或許用空氣炸鍋180度10分鐘。
12加熱當前蘸辣椒粉也是一種不錯的選擇。
