食材明細
- 蒜香口味
- 蒸工藝
- 一小時耗時
- 高級難度
自制蒜香腸做法步驟
1將瘦7肥3的肉切成小薄片，將1.5斤肉分3次用攪拌打成肉泥。
2料理機打成的肉泥(其實應打成顆粒狀，但此機無那種功用)。
3全部打好的肉餡。
4放入生抽，老抽、料酒、蠔油、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、鹽、糖、蒜、雞精放入肉餡中。
5倒入蔥花、姜、花椒粉料水半碗。
6攪拌平均。
7參加過量的紅曲粉。
8參加約50克擺布的淀粉。
9攪拌上勁，一切的調料均未過稱量(估的)。
10腸衣浸泡20分鐘，再重復里外沖洗潔凈。
11肉餡放入灌腸器中，將腸衣套在粗管上，全套上最初打個結。
12將餡料平均的灌入腸衣中，扎上線繩、每個香腸扎幾個孔。
13將灌好的香暢放入籠屜中(屜鋪油紙)，蓋上蓋蒸30分鐘。
14我蒸的工夫有些長了(40分鐘)，其實30分鐘即可，成品效果不錯，關鍵家人說:“特別好吃”！
