食材明細

主料

• 豬后腿肉五斤

輔料

• 棉繩適量

調料

• 鹽30克
• 白胡椒粉適量
• 五香粉適量
• 花椒粉適量
• 白糖100克
• 醬油100克
• 濃香型高度白酒適量

臘腸做法步驟

1預備:新穎的豬后腿肉，打成七成肉絲三成肉片。

2放調料攪拌平均腌制8小時半途也需求重復攪拌才干讓肉平均入味。

3用豬小腸灌，清洗是費事點，本人吃得安心。重復清洗表里都要翻面清洗潔凈(每人都有本人的辦法，只需能洗潔凈就可以，我的辦法:1.先用鹽，面粉抓洗兩次，再用白醋泡10分鐘，然后清洗至手抓起來沒有粘滑感，翻面異樣的辦法清洗，十分潔凈。

4這是腌制了8小時的肉肉，可以灌了。

5我是手工灌的沒用機器，各人可以依照本人的辦法灌，灌好后用棉繩扎一小段一小段的。

6然后用熱水略微燙一下，灌好的臘腸手感滑溜溜的，熱水燙一下也是清洗一下，這樣也很潔凈干爽，最初一步是用芽簽在臘腸上扎孔排氣。

7然后就可以晾曬了，剛好北風天也有太陽大約十天的工夫可以收成品(這得看天氣而定)。

8這是晾曬一天后的狀況。

9這是三天的狀況，外表已有些干了，但腸外面還沒有干手摸還軟軟的，持續晾曬。

10第七天后我就晾曬在陽臺不必整天曬太陽了，要不會出油就不好吃了，只需吹吹北風即可。

11第十天的成品，曾經可以了，明天半夜已蒸了一條試過了，很香，咸也適中，我自己是很稱心的。

12成品圖。

13成品圖。