食材明細

糖色怎么熬制，熬糖色大概需要多久？做法步驟

1先預備500克清水，放入鐵鍋中，用大火加熱至沸騰，再參加300克冰糖。參加冰糖時，冰糖與水的比例為2:3，是最佳比例。然后我們需求在鍋里參加20克擺布的食用油停止光滑，這樣糖色會更亮。

2冰糖放入鍋中后，要用鏟子朝一個標的目的不斷攪拌。熬糖時，溫度不克不及太高。中火熬。不時攪拌可以使冰糖在鍋內受熱平均。大約兩分鐘后，冰糖完全消融。冰糖煮熬消融后，我們會發現鍋里會有很多密密層層的氣泡，然后必然要不斷的攪拌，不克不及停。

3持續攪拌5分鐘擺布，會發現糖的顏色變得特別粘，鍋里的大氣泡漸漸變成小氣泡，十分密。不只如此，鍋里的糖看起來也像沙子。這一階段也被稱為掛霜。大火再攪拌三分鐘，鍋里的糖漿會漸漸變成香油色，底部有很多黃色的氣泡。這一步就是拔絲階段。

4不外糖色還沒完，必然要熬到糖色變黑。然后在鍋中參加過量的水，用大火熬8~10分鐘，讓糖的顏色更波動。這樣糖色就熬完了。