食材明細
- 酸辣口味
- 拌工藝
- 十分鐘耗時
- 簡單難度
珊瑚藕片做法步驟
1辣椒切細絲，姜切末備用；
2蓮藕洗凈去皮，頂刀切成薄片；
3切好的藕片馬上放到參加幾滴白醋（重量外）的清水中，浸泡5、6分鐘；
4同時起鍋，坐水燒開，待水沸騰后下入藕片，略一汆燙；
5迅速撈出藕片，過涼后放進冰過的涼開水中，冰至涼透；
6撈出，瀝干水分；
7擺盤；
8先撒姜絲，再擺上一半的紅辣椒絲；
9糖和米醋加在一同，攪拌平均；
10澆在藕片上；
11小鍋置火上，參加麻辣油，投入剩下的紅辣椒絲，小火炸至辣椒絲輕輕變干；
12趁熱將辣油澆在藕片上，用一個大盆扣住，略燜一會兒即可。
