食材明細
- 其他口味
- 煮工藝
- 一小時耗時
- 普通難度
自制健康豆腐皮做法步驟
1泡豆：將黃豆浸泡一夜，豆水分量比為1：3，泡好的黃豆約為本來的2倍，冬季6—8小時，春夏季12小時擺布，如浸泡工夫過長會影響出漿率
2磨漿：我用的飛利浦料理機，將泡軟的黃豆參加2500克水（干豆和水的比例是1：10以內），為了進步出漿率，我都是磨兩遍，
3濾渣：預備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾后的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，假如紗布不密，就要過濾兩遍
4煮漿：過濾后的豆漿放在鍋內煮開，將外表的泡沫撈出，豆漿煮開后還要持續小火煮五分鐘擺布，把漿煮透煮香，留意必然不要分開，要看著鍋以防溢出
5過濾后的豆漿放在鍋內煮開，將外表的泡沫撈出，豆漿煮開后還要持續小火煮五分鐘擺布，把漿煮透煮香，留意必然不要分開，要看著鍋以防溢出
6點漿：酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆漿關火，降溫到80度，參加450克擺布冷水至鍋中，加好后我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的漸漸倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒凝聚到一同。當豆漿開端呈現絮狀沉淀物并且與水別離就可以了，點好后要保溫運動20分鐘擺布，豆腐皮點漿要嫩一點
7酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆漿關火，降溫到80度，參加450克擺布冷水至鍋中，加好后我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的漸漸倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒凝聚到一同。當豆漿開端呈現絮狀沉淀物并且與水別離就可以了，點好后要保溫運動20分鐘擺布，豆腐皮點漿要嫩一點
8模具：買的豆腐模具溫水洗潔凈
9買的豆腐模具溫水洗潔凈
10模具鋪上豆腐布
11模具鋪上豆腐布
12預備好一根長的布條，壓豆腐皮用的
13預備好一根長的布條，壓豆腐皮用的
14豆漿曾經凝結
15攪拌：用手抽把凝結一同的漿攪拌成小顆粒
16攪拌好是漿用勺子平均的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花出來，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚
17鋪滿一層，把布條蓋在下面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在下面，以此類推直到把豆花都用完，
18最初用最里面的布包好，
19蓋上模子的蓋子，本人掌握壓制，總之越重越好，壓制90分鐘擺布當前，翻開蓋子，就看到一張張豆腐皮了，要漸漸的揭啊，很薄的豆腐皮啊
20很薄的豆腐皮啊
