食材明細(xì)
- 糟香口味
- 烘焙工藝
- 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
- 普通難度
紅曲米酒吐司做法步驟
1取便宜的米酒液100克兌水。我是為了吐司出現(xiàn)粉粉的顏色，也可以把水也換成米酒，還可以把米放出來，但顏色會(huì)呈白色。我這次選擇的粉白色，所以用的米酒液。便宜紅曲米酒的辦法請(qǐng)參考菜譜：http://home.meishichina.com/recipe-252977.html
2在米酒液中參加220g的面粉，攪拌成稠糊狀
3自然發(fā)酵至兩倍大小，外面會(huì)呈蜂窩狀，米酒中種就喂養(yǎng)好了
4放入雞蛋和玫瑰糖液，阿誰白色的液體就是玫瑰醬的糖液
5放入剩余的高筋粉和鹽
6廚師機(jī)攪拌大約2分鐘，沒有干面粉了，就放入硬化的黃油
7用廚師機(jī)1檔攪拌3分鐘，然后中止攪拌，餳面10分鐘，再2檔攪拌10分鐘
8把面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段
9可以拉出薄而有韌性的手套膜
10蓋上濕屜布讓主面團(tuán)發(fā)酵至2--2.5倍大小，這個(gè)進(jìn)程要留意面團(tuán)不要發(fā)過頭了。米酒發(fā)面會(huì)比擬慢，多察看
11發(fā)酵好的面團(tuán)分紅6份，排氣后蓋上屜布敗壞10分鐘
12敗壞好的面劑搟生長(zhǎng)型再卷起來
13放入吐司模中
14我是烤箱底盤加水保濕，溫度38度持續(xù)發(fā)酵50分鐘擺布至八份滿。我的烤箱底部是加熱盤，可以直接倒水在下面，假如是加熱管的，可以放一碗水在外面保濕。
15烤箱上下火180度預(yù)熱完成，入烤箱烤35分鐘，烤好震一下模具立刻脫模
16晾涼切片，外面是淡粉色，我喜歡這個(gè)顏色
17可可拉絲效果，就曉得這個(gè)吐司有多柔軟了
18用淡粉色的吐司切出心連心的吐司片，早餐裝飾盤是不是很不錯(cuò)呢
19這個(gè)就是用這個(gè)方形的吐司做的櫻桃西多士，切了個(gè)心連心的吐司做裝飾，看著不錯(cuò)吧
