食材明細

主料

• 米飯1小碗
• 雞腿1個
• 青菜心1棵

輔料

• 姜3片（切絲）
• 蒜頭1瓣（切片）
• 小蔥1棵（切段）
• 食用油1大勺

調料

• 蠔油1大勺
• 老抽1小勺
• 香醋1大勺
• 料酒1大勺
• 蜂蜜1大勺
• 清水2大勺
• 鹽少許
• 黑胡椒粉少許

照燒雞腿便當做法步驟

1雞腿去骨，為了煎煮的時分不至于縮得太小，刀尖用戳點的方式逆著雞肉纖維的紋理斬斷雞肉纖維。

2翻面異樣操作，這樣做還有一個益處是容易入味。

3用刀背拍打雞肉，橫著豎著斜著，換不同標的目的重復拍打，使雞肉變寬變扁。

4撒上少許鹽和黑胡椒粉，以及姜絲和蔥段，按摩揉搓1分鐘擺布，蓋保鮮膜腌制15分鐘以上。

5調個照燒汁：蠔油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，攪拌平均。

6平底鍋倒1大勺油燒熱，先煎雞腿有皮的一面。

7煎到焦黃后翻面再煎到焦黃。

8兩面煎黃后把事前切好的蒜片參加炒香，下3大勺照燒汁，視狀況再添加點清水。

9加蓋煮沸后，大火收汁，湯汁不要收得很緊，留一些澆在米飯上。

10米飯墊底，雞腿切塊臥在米飯上，旁邊再放下水煮的菜心，澆上一大勺照燒汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鮑菇），也算蠻豐厚了。