食材明細

主料

• 老豆腐4塊

輔料

• 清水小半碗

調料

• 食用油2湯匙
• 香蔥少許
• 老抽1小勺
• 檸檬酸辣汁1湯匙
• 泰式甜辣醬2湯匙

泰式甜辣豆腐做法步驟

1預備豆腐、檸檬酸辣汁和泰式甜辣醬。

2豆腐洗凈切大塊；蔥白切段，翠綠切末；我選的是不老不嫩的豆腐，比老豆腐嫩滑且豆腥味少，但比嫩豆腐又要結實些，不至于一碰就碎，操作起來也更隨心所欲些。

3在做豆腐前我們先來調一個醬汁：碗中參加1小勺老抽和1湯匙檸檬酸辣汁；參加少許的老抽，次要為了上色更美觀。

4接著再調入2湯匙泰式甜辣醬。

5然后參加小半碗清水和2小勺生粉，攪拌平均，放一旁備用。

6平底鍋燒熱，倒入2湯匙食用油，先下入蔥白爆香，再把切好的豆腐放出來。

7中火煎至底面金黃后，翻面，持續。

8煎到豆腐兩面都變成金黃焦香，像這樣就可以了。

9這時把事前調好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮開后小火燜1分鐘擺布。

10待豆腐燜至上色且入味，最初轉大火收濃湯汁；但切記不要收得太干，留點鹵汁淋在豆腐下面，吃起來滋味更佳。

11盛入盤中，撒上蔥花和芝麻裝點提香。

12復雜快手又好吃的泰式甜辣豆腐就好了。

13醬香濃郁，酸辣開胃；夾起一塊豆腐放嘴里，外焦里軟，咸甜適中且鮮香滑嫩。