食材明細

主料

• 豬扒2塊
• 紅蘿卜1根
• 土豆1個

輔料

• 咖喱膏適量

咖喱豬扒飯做法步驟

1豬扒去骨，把邊緣白色筋膜截斷，避免豬扒全熟時卷曲。

2細細錘一遍，把肉拍松，豬扒面積登時增大1.5倍。撒點鹽，放一邊備用。做完咖喱汁，再煎豬扒。

3紅蘿卜和土豆切小粒，大火煮五分鐘（煮到能吃但偏硬的水平），瀝水放旁邊。

4用煮土豆紅蘿卜的水煮咖喱膏。水煮沸，開小火，不斷攪拌讓咖喱膏消融。

5咖喱膏完全消融后能夠會很稠，酌情加水，再把燙熟的土豆紅蘿卜放進鍋一同煮，蓋上蓋子小火煮五分鐘，半途要至多開蓋兩次，攪拌平均以防糊底。咖喱汁完成。

6這樣撒面粉，不會結塊（有面粉粒附在豬扒上），裹嚴實了肉汁不會流失。

7兩面都沾一層蛋液。

8用面包糠裹嚴實，最好用手壓一下壓實點。

9平底鍋多放點油，煎到一邊金黃色再翻面持續。

10豬扒切小塊鋪在米飯上。

11澆上咖喱汁。

12結束撒海苔。