裙帶菜,也叫稱“海芥菜”、“裙帶”，分淡干、咸干兩種,是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。裙帶菜養分豐厚，食用價值較高，譽為海中蔬菜，含有多量的碘和鈣，其蛋白質和鐵的含量比海帶還要多。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生索B2、維生素C，葉酸，鎂，鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。 

食材檔案

中文學名：裙帶菜

拉丁學名：Undaria pinnatifida Suringar

別稱：“海芥菜”、“裙帶”

界：植物界

門：褐藻門

綱：褐藻綱

目：海帶目

科：翅藻科

屬：裙帶菜屬

散布：美洲大陸，西北亞，北歐，中國，韓國

裙帶菜的成效與作用

1.裙帶菜含碘量比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發育極為無益。

2.裙帶菜具有養分高、熱量低的特點，容易到達減肥、清算腸道、維護皮膚、延緩衰老的成效。

3.裙帶菜含有抗癌作用的維生素A。

4.裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內多余的離子排出，避免腦血栓發作，改善和強化血管，避免動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。

5.日本是世界公認的短命國，其中次要緣由之一就是裙帶菜每天必上餐桌。

6.裙帶菜性涼，味甘咸；有清熱，生津，通便之成效。

裙帶菜的養分價值

1.裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。

2.500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質量等于1.5個海參。

適合人群

1.普通人群均可食用

2.尤其適合高血壓病，冠心病，動脈硬化者、瘦削之人，甲狀膿腫大者、大便秘結之人、少年兒童生長發育、懷孕婦女以及哺乳期食用。

忌諱人群

素常脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。

裙帶菜的選購

裙帶菜以身干鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深白色，味幽香者為佳。

裙帶菜的清洗辦法

在做裙帶菜料理時需求留意的是，裙帶菜黏液中的成分具有溶解于水的性質，在洗濯時假如不留意的話，這些成分將會流失。因而，在洗濯時，假如是鹽漬裙帶菜和灰干裙帶菜的話，需求悄悄地洗掉鹽分和雜物即可；假如是枯燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過的水也一同運用，但假如需求調味，要留意鹽的運用量。

涼拌裙的做法

涼拌裙帶菜

主料：

裙帶菜（干）100克

輔料：

生抽1湯匙、米醋1湯匙、蠔油1茶匙、油辣子1茶匙、白糖1茶匙

步驟：

1.裙帶菜用清水浸泡后，多洗幾遍。

2.鍋里放過量的清水，燒開后，放入裙帶菜焯水。

3.裙帶菜十分容易熟，一焯水就撈出來，煮工夫長了，會變的黏糊。

4.略微放涼后，切段。

5.碗里放入一湯匙生抽、一湯匙米醋、一勺白糖、一勺蠔油和油辣子，攪勻成醬汁。

6.醬汁倒在已裝盤的裙帶菜上，拌勻即可。

裙帶豆腐湯

主料：

裙帶菜30g、豆腐30g

調料：

姜片10g、青椒末2g、紅椒末2g、蔥末2g、鹽2g

步驟：

1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。

2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不必，清湯澆于湯碗中即成。