海葡萄這種食材因其外形如魚子醬一樣晶瑩剔透，食用口感又如魚子般豐厚多汁，還有一個更普遍的外號——綠色魚子醬。那么這種綠色“魚子醬”是魚子制成的嗎？假如不是的話，它又是什么呢？明天紅廚網(wǎng)就為大家引見一下海葡萄，請往下看。
海葡萄小檔案
海葡萄雖有“綠色魚子醬”的外號，卻和海魚的魚子毫有關(guān)系，當(dāng)然也不是海里的葡萄。海葡萄其實是長莖葡萄蕨藻，是一種養(yǎng)分豐厚的食用綠藻，有著像葡萄一樣的外不雅，呈深綠色，圓潤晶瑩。就由于外形晶瑩剔透，好像夏日雨過初晴后的串串綠葡萄，故被冠以美名“海葡萄”。
真正的魚子醬需求用鱘魚卵來制造，近年來鱘魚數(shù)量的急劇增加招致魚子醬也變得愈發(fā)昂貴，人們急需找到魚子醬的替代品。除了應(yīng)用人工養(yǎng)殖鱘魚和找其它魚類來制造魚子醬外，食家們還發(fā)現(xiàn)了一如魚子醬養(yǎng)分豐厚、鮮甜無比的海葡萄。海葡萄是一種具有保健功用的生食海藻，含人體所需的多種養(yǎng)分物質(zhì)，具有抗癌、抗腫瘤、抗氧化、進(jìn)步免疫、活化腦細(xì)胞、污染血液、美容等作用。
海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材，運輸和保管條件苛刻，采摘分揀本錢高，因而價錢不菲。因含有較高的養(yǎng)分價值，海葡萄在日本被視作初級料理食材。
次要產(chǎn)地
海葡萄原產(chǎn)于西北亞的菲律賓、馬來西亞、印尼及日本的沖繩等地?zé)o凈化的淺海水域，是以沖繩為北線而散布的寒帶性食用綠藻。世界著名短命之鄉(xiāng)“沖繩”原住民在退潮時采摘食用，故又被稱為“短命藻”，在沖繩外地，鮮食海葡萄早已成為保健食品的先導(dǎo)。
海葡萄的養(yǎng)分價值
海葡萄的果實可用來制造果漿或直接食用，提取物可用作美容，效果極佳，被譽(yù)為超級美容魔法師。出身于無凈化的淺海，更是讓它成為安康的標(biāo)簽食材。
它含有少量的氨基酸、不飽和脂肪酸、多醣體、礦物質(zhì)、鈣、鎂、銅、硒等微量元素，具有抗御細(xì)菌與真菌的特性，常被用于醫(yī)治高血壓與風(fēng)濕癥。由于其含有植物蛋白豐厚，對身體有極大的好處，在沖繩（世界短命之鄉(xiāng)）被稱為短命藻。
海葡萄的烹飪
海葡萄口感軟弱，和魚子醬非常類似，悄悄一搖就會有爆漿的口感，沒有魚子的腥味，卻如魚子般豐厚多汁，還有一種特別的清爽鮮甜。
大廚們能用海葡萄創(chuàng)作出怎樣的美味引誘呢？在西北亞國度，海葡萄多用于涼拌、沙拉類菜品制造，上面為大家引見幾道海葡萄菜式，以供參考。
金絲鵲巢海葡萄
資料：
主料：面線、海葡萄
輔料：油、沙拉
做法：
1、將面線蘸濕，卷裹成空心球狀；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將面線下鍋油炸成金黃色，撈起放涼；
3、在炸制好的面在空心處擠上少許沙拉；
4、之后填入過量的海葡萄，裝盤即成。
木瓜鱷梨培根卷拌海葡萄
資料：
主料：鱷梨半個、木瓜1個、培根50克
輔料：酸奶過量、檸檬汁過量、海葡萄過量
做法：
1、將木瓜和鱷梨洗凈后去皮挖籽，均切成大小均一的長條狀；
2、在培根上涂上過量的酸奶；
3、把木瓜和鱷梨條裹進(jìn)培根卷中，下面淋上過量的檸檬汁；
4、最初拌上海葡萄，裝盤即成。
海葡萄鱈魚子日式意面
資料：
主料：意面200克、鱈魚子、海葡萄
輔料：海苔、橄欖油
做法：
1、將海葡萄用鹽水沖洗潔凈；
2、用帶有少許鹽的開水略微煮開意面；
3、橄欖油混合鱈魚子，之后再拌上意面；
4、最初放上海葡萄，裝盤即成。
涼拌海葡萄
資料：
主料：海葡萄
輔料：醋、香油、醬油
做法：
1、將海葡萄洗凈，瀝干水分；
2、調(diào)制蘸料，將醋、醬油、香油放入碟中，攪拌平均；
3、將海葡萄裝盤，蘸上調(diào)料生食即成。
海葡萄日本豆腐
資料：
主料：海葡萄、日本豆腐、蘇子葉
輔料：芥末蘸料
做法：
1、蘇子葉洗凈，放在盤中墊底；
2、日本豆腐洗好之后，切成方正的塊放在盤中墊底；
3、將海葡萄洗凈之后，放在日本豆腐下面；
4、最初淋上預(yù)備好的芥末蘸醬即成。
烹飪須知
▼
1、海葡萄不克不及烹煮，即使在水里泡著也會變得軟綿綿，得到脆度；
2、在日本，通常把海葡萄淋上醋醬油或做成壽司食用，吃它的原汁原味，海葡萄也是鮪魚生魚片及其他海鮮的最佳搭配；
3、海葡萄合適在20℃-30℃常溫短期保管，太熱或太冷都極易損壞。放入冰箱冷藏會變得干扁，海葡萄在無光的形態(tài)下有時會變成白色，所以要放在通明的容器里保管。
你見過這種“魚子醬”嗎？
歡送留言分享做法！
編纂 | 紅廚網(wǎng)_赤木
本文由紅廚網(wǎng)整編而成，轉(zhuǎn)載請注明來源（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)必刪）！
