葛仙米生長在不興旺的山區(qū)，自然無公害，是地道的原生態(tài)綠色食品。同時(shí)，葛仙米由于其高養(yǎng)分價(jià)值被譽(yù)為綠色燕窩，上面紅廚網(wǎng)就為大家引見葛仙米，請(qǐng)往下看。

葛仙米小檔案

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葛仙米，俗稱天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米藍(lán)藻綱，念珠藻科。藻體呈膠質(zhì)狀、球狀或其他不規(guī)則外形，藍(lán)綠色或黃褐色。細(xì)胞球形，由少數(shù)細(xì)胞連成念珠狀群體，外包膠質(zhì)。異形胞位于絲體的細(xì)胞間，幼藻絲體常位于頂端。繁衍時(shí)少數(shù)發(fā)生厚壁孢子，常為串生成鏈狀。潮濕時(shí)呈綠色，枯燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石間或陰濕的泥土上。

葛仙米產(chǎn)地散布

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世界上葛仙米的散布非常稀少，中國各地均有散布，其在中國的次要散布地是湖北鶴峰縣走馬坪鎮(zhèn)，以四川產(chǎn)的最著名。生于水稻田中，為球狀群體。別的，非洲還有大批散布。中國的以四川產(chǎn)的最著名。

葛仙米是米嗎?

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葛仙米，并不是谷類。之所以稱之為“米”，是由于其外形象米粒一樣，采集枯燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上，球形膠質(zhì)狀，外抽象木耳，因而稱之“水木耳”或“田木耳”;沒有根、莖、葉，漂浮在水中，故別名“天仙米”或“天仙菜”;由許多細(xì)胞連成念珠狀群體，顏色藍(lán)綠色，顆粒圓潤，小巧剔透，可與珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”。

葛仙米的養(yǎng)分成效

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葛仙米作為席間美食，其色翠碧心愛，其味清爽甘鮮，不只養(yǎng)分極為豐厚，并且還具有較高效食療價(jià)值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷。

葛仙米含有多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，其養(yǎng)分價(jià)值甚至超越人們熟習(xí)的燕窩，具有很高的食療價(jià)值，有抗癌、進(jìn)步免疫力，美容護(hù)膚等成效。此外，葛仙米具有固氮才能。含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質(zhì)。

葛仙米的做法

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葛仙米是道傳統(tǒng)名菜，食用辦法多樣，干、鮮宜烹，糖、鹽可調(diào);蒸、煮、炒、熘、做湯、涼拌不拘，與各種配米相處調(diào)和，因性淡而調(diào)味宜濃。任何時(shí)分經(jīng)水一泡，就變成嫩綠新穎菜。各式烹調(diào)均集色、香、味、形于一體，可與珍珠媲美，尤以口感取勝，洪亮爽口，芬芳悠長，滋味特別鮮美。

葛仙米燉海參

資料：

葛仙米、海參、冬筍、蔥花、油、鹽

做法：

1、取葛仙米50克放容器內(nèi)，發(fā)泡好成品后待用;

2、海參切段，冬筍、蔥花少許備好;

3、葛仙米和海參切段、一同下燉盅，加冷開水1000毫升(4碗量)，加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人量。

4、可于鍋中參加合適本人口味的，油、鹽、蔥花等。

葛仙米燉雪梨

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葛仙米蟹黃蒸蛋

木糾葛仙米官燕