韭菜具有豐厚和養分價值較高的食品和藥用價值和食用價值。具有補腎溫中行氣，擅長解毒的成效和作用。同時，需求留意的是，韭菜也有不少相克食物，比方白酒、菠菜、牛肉等，假如一同吃，會形成不好的影響。

　　一、韭菜不克不及和什么一同吃

　　1.白酒

　　白酒甘辛微苦，性大熱，韭菜性屬辛溫，同屬溫性食物，相隔較短的工夫先后吃，好像推波助瀾，胃炎，胃潰腸病加倍留意。

　　2.菠菜

　　韭菜和菠菜同吃，若少量的食用，有滑腸作用，容易惹起腹瀉。

　　3.牛肉

　　兩者均屬溫性食物，同食易惹起上火，進而呈現牙齒腫痛，口瘡等等成績。

　　4.牛奶

　　韭菜含少量草酸，與牛奶同吃，會構成草酸鈣，是一種難溶解的物質，會影響腸道對鈣質的吸收。

　　5.醋

　　雖不屬相克食物，但是一同吃，食醋會毀壞韭菜中的類胡蘿卜素，進而惹起養分流失。

　　6.蜂蜜

　　韭菜不只會毀壞蜂蜜中的維生素C成分，同時，韭菜含少量膳食纖維，蜂蜜則可潤腸利便，少量同吃，易惹起腹瀉。

　　二、韭菜的食用忌諱

　　1.韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，陰虛火盛者不宜食用。

　　2.夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，冬季胃腸功用降低，多食會惹起腹脹不適或腹瀉。

　　3.食用時不該加熱工夫過久，韭菜中含有豐厚的維生素B，加熱能使這補成分毀壞，加熱工夫越久，毀壞越多。

　　三、韭菜的養分價值

　　1.防治便秘

　　由于韭菜中含有豐厚的食用纖維素，高纖維食物可以促進腸胃蠕動，難以被徹底消化，添加便量，從而清潔腸道，促進糞便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘。

　　2.活血化瘀

　　韭菜適用于跌打損傷、腸炎腹瀉以及各種出血等癥。呈現跌打損傷時，假如將鮮韭菜搗爛敷于患處，會起到—定的效果。

　　3.加強免疫力

       韭菜的共同辛香味是其所含的硫化物構成的，這些硫化物有必然的殺菌消炎作用，有助于人體進步本身免疫力。

　　4.美容養顏

       韭菜中的含硫化合物能使黑色素細胞內酪氨酸零碎功用加強，從而調理皮膚毛囊的黑色素，消弭皮膚白斑，并使頭發漆黑發亮。