食用菌，作為一類養(yǎng)分豐厚、口感鮮美的食材，具有極高的養(yǎng)分價值。它們不只品種單一，如香菇、蘑菇、金針菇等，并且每一種都包含著豐厚的養(yǎng)分成分，對人體安康大有裨益。那么，食用菌都有哪些養(yǎng)分價值呢？

食用菌有哪些養(yǎng)分價值

1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　食用菌蛋白質(zhì)含量高，且所含氨基酸品種完全，比例合理，特別是賴氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量豐厚，這些氨基酸對人體的生長發(fā)育和維持正常生理功用至關重要。與蔬菜水果比擬，食用菌的蛋白質(zhì)含量高出許多，甚至可與豆類作物相媲美。

　　2.多種礦物質(zhì)和維生素

　　食用菌含有豐厚的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，這些元素對維持人體正常的生理功用、促進骨骼安康、加強免疫力等具有重要作用。食用菌還含有維生素B群、維生素D、維生素A等多種維生素，可以滿足人體對維生素的多樣化需求。維生素D的含量較高，可以促進人體對鈣的吸收，對骨骼安康特別無益。

　　3.富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)

　　食用菌的膳食纖維有助于改善腸道安康、降低膽固醇和預防便秘；而抗氧化物質(zhì)如多酚和黃酮類化合物，則具有必然的抗氧化作用，有助于肅清體內(nèi)自在基，延緩衰老。

　　食用菌是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的安康食品，富含多種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。適當食用食用菌，可以為人體提供片面的養(yǎng)分支持，促進安康短命。因而，在日常飲食中，我們應該過量添加食用菌的攝入量，以滿足身體對養(yǎng)分的需求。