處暑養(yǎng)生食單：10大潤(rùn)燥食物+3道食療方助你安穩(wěn)度秋

處暑時(shí)節(jié)晝夜溫差加大，燥氣漸生，一碗潤(rùn)肺湯、一份時(shí)令果，勝過所有養(yǎng)生藥。

處暑節(jié)氣一到，炎夏的酷熱終于開始退場(chǎng)。早晚微涼的風(fēng)里，人們開始感受到秋天的腳步。但隨之而來的，是不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等秋燥癥狀。

中醫(yī)理論強(qiáng)調(diào)，此時(shí)自然界的陽(yáng)氣由疏泄轉(zhuǎn)向收斂，人體內(nèi)的陰陽(yáng)之氣也隨之轉(zhuǎn)換。養(yǎng)生的核心在于“養(yǎng)陰潤(rùn)肺”，通過飲食調(diào)整幫助身體適應(yīng)氣候轉(zhuǎn)變，預(yù)防燥邪傷身。

這個(gè)時(shí)節(jié)，我們的餐桌上應(yīng)該多一些清熱安神、滋陰潤(rùn)燥的食材，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、海帶、芝麻、豆類及奶制品等。同時(shí)遵循“少辛多酸”的原則，減少辛辣發(fā)散食物的攝入，增加甘酸食物的比例。

01 處暑養(yǎng)生十大黃金食材，吃出健康好氣色

蘿卜——民間素有“秋吃蘿卜賽人參”的說法。這種看似普通的蔬菜含有大量維生素C和微量元素鋅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。其性味甘辛平和，微帶寒性，具有清熱生津、涼血止血、消食化滯等功效。

秋季食用蘿卜能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力，堪稱處暑時(shí)節(jié)的食療佳品。

鴨肉——處暑食鴨是流傳已久的民間習(xí)俗。鴨肉性涼味甘，能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”。在暑熱未完全消退的初秋食用，既能祛除殘余暑氣，又能預(yù)防秋燥上火。

北京中醫(yī)醫(yī)院專家推薦將鴨肉與百合搭配制成藥膳，養(yǎng)陰清熱效果更佳。

糯米制品——福州人有處暑食用白丸子的傳統(tǒng)，這種糯米小湯圓做法簡(jiǎn)單：糯米粉搓成小粒煮湯，加糖調(diào)味即可。糯米味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，能補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的功效。

脾胃虛寒者適量食用糯米粥，可顯著改善饑餓時(shí)胃痛的癥狀。

蜂蜜——被譽(yù)為“天然滋補(bǔ)劑”的蜂蜜，在秋季養(yǎng)生中扮演重要角色。它不僅能強(qiáng)健體魄、提高智力，還能改善心肌功能，對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化等均有輔助療效。

秋季常服蜂蜜可有效防止燥邪傷身，起到潤(rùn)肺養(yǎng)肺的作用。

銀耳——中醫(yī)認(rèn)為銀耳味甘淡性平，具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣和血的功效。現(xiàn)代研究證實(shí)，銀耳多糖能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤免疫力，同時(shí)幫助腫瘤患者耐受放化療。

處暑時(shí)節(jié)用銀耳搭配雪梨煮湯，是經(jīng)典的潤(rùn)肺食療方。

石榴——作為處暑時(shí)令水果，石榴正當(dāng)時(shí)令。中醫(yī)認(rèn)為其酸能生津，具有生津液、止煩渴的功效。特別適合緩解秋季咽喉干燥、煩渴不休等不適癥狀。

石榴中果酸含量較高，每日食用量應(yīng)控制在半個(gè)至一個(gè)之間，過度食用可能損傷牙齒和腸胃。

百合——處暑養(yǎng)生食材中的明星產(chǎn)品。干百合經(jīng)浸泡后，與蓮子同煮成湯，是經(jīng)典的潤(rùn)肺安神食療方。百合性微寒，歸心肺經(jīng)，對(duì)秋燥引起的干咳少痰、虛煩驚悸有顯著緩解作用。

中醫(yī)專家特別建議，易上火人群食用蓮子時(shí)最好保留蓮芯，增強(qiáng)清熱效果。

涼茶——自唐代盛行的處暑習(xí)俗，家家戶戶煎涼茶備飲。處暑前后若感口干舌燥，可用性干寒的麥冬或石斛泡茶，既消暑熱又養(yǎng)陰潤(rùn)燥。

雪梨加蜂蜜、川貝泡水飲用，則具有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的雙重功效。但處暑時(shí)節(jié)涼茶不宜過量，苦寒過度反傷脾胃。

酸梅湯——溫州地區(qū)流傳著“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。傳統(tǒng)做法是將曬干的梅子加冰糖沖泡，冷藏后飲用。烏梅富含有機(jī)酸，能有效緩解疲勞，促進(jìn)血管健康，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。

酸味收斂的特性正符合秋季養(yǎng)生“收斂神氣”的要求。

葡萄——被譽(yù)為“水果之神”的葡萄在處暑時(shí)節(jié)正當(dāng)季。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)。相較于其他季節(jié)，秋季食用葡萄能更好對(duì)抗“秋老虎”的燥熱，緩解氣陰兩傷的癥狀。

02 三道經(jīng)典食療方，簡(jiǎn)單易做的潤(rùn)肺佳品

芝麻菠菜——取鮮菠菜500克焯水后切段，加入熟芝麻15克及適量鹽、香油、味精拌勻即成。這道涼菜不僅制作簡(jiǎn)便，還具有補(bǔ)肝益腎、開胸潤(rùn)燥的功效，特別適合處暑時(shí)節(jié)的口燥咽干。

菠菜中豐富的膳食纖維配合芝麻的不飽和脂肪酸，構(gòu)成了理想的潤(rùn)腸組合。

百合蓮子湯——將浸泡一夜的干百合100克與浸泡4小時(shí)的干蓮子75克同煮，水沸后加入冰糖75克，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮40分鐘。此湯安神養(yǎng)心、健脾和胃的功效顯著。

秋季常飲可改善皮膚干燥、口干咽燥等秋燥癥狀，且對(duì)心慌失眠有輔助療效。

蓮藕排骨湯——中醫(yī)專家推薦的處暑三湯之一。蓮藕性寒味甘，熟用能健脾開胃、益血生肌。配合排骨燉煮，既可養(yǎng)陰清熱，又能潤(rùn)燥止渴，完美契合“燥則潤(rùn)之”的秋季飲食原則。

03 處暑飲食原則：少辛多酸，滋陰為先

處暑飲食需遵循“少辛多酸”的基本原則。辣椒、花椒、蔥姜等辛辣食物易傷津化燥，應(yīng)減少攝入；而葡萄、橘子、石榴等甘酸食物則可增加比例，酸味能生津止渴，符合秋季收斂的特性。

值得注意的是，舌苔厚膩人群不宜立即滋陰。正常舌苔應(yīng)為薄白狀，當(dāng)出現(xiàn)厚膩苔時(shí)，需先調(diào)理脾胃再進(jìn)補(bǔ)滋陰之品。

處暑時(shí)節(jié)還應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。雞蛋、瘦肉、魚、乳制品及豆制品等食物中的蛋白質(zhì)是生命基礎(chǔ)，適量增加可提高人體免疫功能，幫助身體適應(yīng)季節(jié)轉(zhuǎn)換。

處暑養(yǎng)生不僅在于飲食，更需綜合調(diào)理。早睡早起保證充足睡眠，比夏季多睡一小時(shí)為佳；選擇早晚涼爽時(shí)段適度運(yùn)動(dòng)；注意腹部保暖防止受涼腹瀉。

桂香初溢，五谷豐登，順應(yīng)節(jié)氣調(diào)整飲食與作息，方能安穩(wěn)度過“多事之秋”。

中醫(yī)養(yǎng)生講究“天人相應(yīng)”，處暑時(shí)節(jié)保持心境平和同樣重要。按揉膻中穴（兩乳頭連線中點(diǎn)）可安神定志，每次10分鐘，配合擴(kuò)胸運(yùn)動(dòng)效果更佳。