百合銀耳蓮子湯：潤肺養顏的四季養生圣品

一碗膠質滿滿的銀耳湯里，藏著中國人“藥食同源”的養生智慧。

如今又到了喝湯養生的季節，這道湯品在養生圈可是備受追捧。它不僅口感清甜軟糯，更擁有潤肺止咳、養心安神、美容養顏等多重功效。

其中銀耳中膠原蛋白占比達70%以上，是天然的護膚圣品；百合中維生素C含量達到8mg/100g，具有顯著的抗氧化效果。

而蓮子則富含多種生物堿和超氧化物歧化酶，能有效提升睡眠質量。三者結合，成就了一碗集美味與養生于一體的傳統佳品。

01 百合的加入價值

完全可以加入百合。銀耳性平味甘，歸肺、胃、腎經，具有潤肺滋陰、益氣補虛的功效，在民間素有“平民燕窩”的美譽。

百合則性味甘寒，歸心、肺經，能發揮養陰潤肺、清心安神的作用，特別適合緩解陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸等癥狀。

蓮子益心、補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。對預防早產、流產、孕婦腰酸效果顯著。

三者配伍，能協同增強滋陰潤肺、養心安神的功效，使湯品營養價值提升約40%。

02 四種經典做法詳解

大棗百合銀耳蓮子湯

材料：銀耳15克、蓮子30克、百合20克、紅棗6顆（去核）、冰糖適量。

制作流程：

銀耳涼水泡發1小時，去蒂撕成小片

蓮子提前浸泡2小時，去芯備用

鍋中加水，先放銀耳煮至透明膠狀（約30分鐘）

加入蓮子、百合、紅棗，小火續煮30分鐘

出鍋前加冰糖調味，待融化即可

特點：紅棗補中益氣、調和脾胃，使湯品滋補效果更全面。

龍眼干百合銀耳蓮子湯

材料：銀耳10克、蓮子40克、干百合10克、龍眼干15克、冰糖適量。

關鍵步驟：

銀耳泡發后加面粉水煮3-5分鐘，去雜質后沖洗

蓮子直接煮5分鐘去芯，避免苦味

銀耳先燉2小時至軟糯，再加其他材料

關火前放入龍眼干，保持其香甜口感

優勢：龍眼干增強補血安神功效，適合失眠人群。

枸杞銀耳蓮子湯

配方：銀耳6朵、蓮子20克、百合20克、枸杞10克、冰糖80克。

制作要點：

所有干貨分別溫水泡發半小時

銀耳先文火煲2.5小時至濃稠

加冰糖、蓮子煮30分鐘

最后放百合、枸杞煮15分鐘

特色：枸杞滋補肝腎、明目養顏，增強免疫力約20%。

雪梨銀耳蓮子湯

創新配方：鮮百合30克、蓮子20克、雪梨1個、銀耳10克、枸杞5克。

步驟優化：

銀耳冷水泡發切小片

鮮百合清水浸泡半小時去澀

銀耳先燉20分鐘出膠

加冰糖、蓮子煮15分鐘

最后放雪梨塊、鮮百合、枸杞煮10分鐘

亮點：雪梨生津潤燥，使潤肺效果提升約35%。

03 烹飪技巧與選購要點

銀耳挑選三原則：

本色應為淡黃色而非雪白，根部顏色略深

耳花大而松散，耳肉肥厚為佳

蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整美觀

處理關鍵點：

撕開包裝聞味：刺鼻氣味可能表示二氧化硫殘留超標

銀耳去硬根撕小朵，增加受熱面積

蓮子務必去芯，避免苦味影響口感

熬煮秘訣：

銀耳先單獨熬煮半小時以上，充分釋放膠質

南瓜、雪梨等易熟食材最后加入，避免燉爛

蜂蜜需待湯稍涼（60℃以下）再加入，保護活性物質

火候控制：

初始階段：大火煮沸激活食材

核心階段：小火慢燉1-2小時，釋放營養成分

收尾階段：文火保溫，保持膠質狀態

相較于傳統單味銀耳湯，加入百合和蓮子的配方在潤肺效果上提升約50%，安神效果提高約40%。但需注意：風寒咳嗽者、糖尿病患者及消化不良人群應適度食用。

一碗好的百合銀耳蓮子湯，最終應呈現清澈透明的湯汁，食材完整但入口即化，甜度適中而不膩。其豐富的膳食纖維含量（每100克約含2.3克）還能促進腸道蠕動，改善排便問題。

掌握這些方法，你也能輕松燉煮出膠質滿滿、功效卓越的養生湯品。