資料：

主料：

蘆筍1個，黑虎蝦10只，液氮過量，新穎荷葉1片。

調料：

黃酒8兩，生抽4兩，老抽過量，冰糖4兩，話梅4個，味粉3兩。

做法：

1、黑虎蝦腌制，沸水，去皮，再用調料腌制。

2、將蘆筍去皮后沸水，參加冰糖，鹽味，蛋奶油，放入榨汁機中，榨出蘆筍湯。

3、預備好液氮，將蘆筍湯抽到注射器中，在打入到預備好的液氮中，構成蘆筍冷湯。

4、將構成好的蘆筍冷湯放入荷葉內，在把之前腌制好的黑虎蝦放到下面即可。

5、上菜時打入液氮即可，話梅裝點。