主料：雞腿50g。

輔料：峨嵋山鮮筍絲10g。

裝飾：橄欖，木瓜球，苦菊。

做法：

1、雞腿用開水煮6成熟放入冰水中冷撈起，切片即成。

2、筍絲是鮮筍，買回家洗潔凈，切絲飛水即成。

3、口水雞醬汁放在筍子下墊底，切好雞片蓋在下面即成。

4、裝點即成。

口水雞醬汁：

油辣子40g，花椒面10g，花椒油10g，醬油25g，香油5g，姜蒜米各10g，紅油70g，美極鮮10g，保寧醋5g，芝麻醬10g，味精10g，白糖3g，甘油二酯8g，在火上熬開，過濾，放入虹吸瓶，打入2顆慕斯子彈即成。