主料：去骨雞腿1根。

輔料：胡蘿卜

調料：胡椒面2g，料酒5g，海鹽1g。

裝飾：苦菊，哈密瓜球，蘭心花。

做法：

1、雞腿碼味腌制20分鐘，包上胡蘿卜條，用保鮮膜塑成圓柱形，待用。

2、雞腿放入64°的高溫機外面煮65分鐘即成。

3、煮好的雞腿改刀，擺盤，淋上開胃醬，花草按圖組合即成。

開胃醬：

鹽8g，麻辣鮮露35g，幺麻子10g，檸檬汁35g，小蔥15g，蔬菜油80g，姜30g，蒜30g，香菜30g，黃原膠1g，打均即成。