資料：

味型：咸鮮

主料：肚頭300克

輔料：

青筍150克，木耳100克，姜10克，蒜10克，蔥10克，泡椒10克

調料：

鹽5克，味精3克，胡椒2克，水豆粉3克，精煉油50克

制造：

1、將肚頭去內膜切成十字花刀，后切成陵菱形塊，青筍去皮，洗凈切成菱形片，姜蒜切成指甲片，蔥切成馬耳朵，泡椒切馬耳朵。

2、鍋至旺火上下肝頭炒散籽下姜蔥、蒜、泡椒炒香下青筍木耳，翻鍋下鹽味精炒斷生再色芡即成。

特點：

成菜幽香，肚頭脆嫩。

提示：

切肚頭時留意刀工，下鍋時留意火候。