資料：

味型：家常味

主料：

鮮桂魚1條（500克）

輔料：

碎肉粒

調料：

食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯汁300克，姜粒15克，蒜10克，香蔥花20克

制法：

1、將桂魚洗凈去除內臟，開成十字花刀，碼鹽上料酒，去腥味。

2、下入油鍋炸香，放入炒好的汁子中在微火中燜制半小時。

3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、蔥節裝盤撒上香蔥即可。

特點：

魚肉香鮮，回味悠長。

提示：

魚炸的工夫不宜長。