資料：

味型：咸鮮味

主料：黃牛肉500克

輔料：

白蘿卜500克，胡蘿卜300克

調料：

干花椒2克，大蔥20克（挽結），姜15克（拍破），料酒15克，鹽8克，味精6克

制造：

1、牛肉洗凈，切成小方塊，蘿卜切成塊。

2、牛肉入清水汆盡血水，撈出備用。

3、鍋置旺火，入清水，放入牛肉、姜、蔥、料酒、花椒，大火燒開；再用小火燒至八成熟，放入蘿卜，燉軟熟即可。

特點：

牛肉柔軟，湯鮮味濃。

提示：

先大火，再用小火漸漸燉至牛肉熟軟。