資料：

主料：

雅魚肚150克

輔料：

大葉香菜80克、蒜泥10克、小米椒末15克、蔥油50毫升

調料：

生抽25毫升、鮮露10毫升、香醋8毫升、味精2克、白糖5克

做法：

1、把雅魚肚150克凍結，下入開水鍋里汆斷生，撈入冰水盆里冰鎮后，瀝水備用。把大葉香菜80克切成節，放入盆里打底，再放入已冰鎮好的雅魚肚。

2、另往盆里放入生抽25毫升、鮮露10毫升、香醋8毫升、味精2克、白糖5克、蒜泥10克、小米椒末15克、蔥油50毫升，調勻成鮮辣味汁，淋在已裝好原料的盤里，即可。