資料：

原料：

法國(guó)蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節(jié)50克、干辣椒節(jié)15克、花椒5克。

調(diào)料：

牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各過量。

制造：

1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝水后入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和過量的鮮湯，煲入味再撈出來(lái)待用。

2、凈鍋放油，先下干辣椒節(jié)和花椒熗香，倒入青紅椒節(jié)和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉并加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內(nèi)上桌。