資料：

主料：

牛肉150克

輔料：

鮮紅椒丁15克、炒花生米10克

調料：

熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克

味型：咸辣味

制造：

1、牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細。

2、將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌雜，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉、鮮紅椒丁再拌，最初下入蔥花以及熟花生米粒，或炒熟的芝麻，拌勻盛入盤內即可。

提示：

牛肉須微火煮制熟透，拌制時調味不宜過重，以牛肉本味稍微有味即可。

特點：

麻辣鮮香，宜佐酒飯。