資料：

主料：

鮮豬肉10千克

輔料：

豬小腸衣500克

調料：

鹽50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克

味型：咸鮮味

制法：

1、將鮮豬肉切成筷子條，參加調料拌和平均備用。

2、豬小腸衣用溫水浸泡洗凈控干水份，套在絞肉機口上，將碼入味的肉條灌入腸衣內，裝時不要太過裝實，以免腸衣決裂。

3、用小麻繩將香腸分紅約15CM長的段捆扎好，將香腸串掛于陰涼通風處晾干即成。

4、食用時，可用凈溫熱水清洗后，煮食、蒸食即可。

提示：

將臘腸燙過水穿放在竿子上，每段臘腸用小針扎孔，掛通風的中央涼曬。

特點：

肉質紅亮，咸鮮過度。