做法：

1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟，撈出來瀝水待用。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先投入一局部蔥花熗香，再倒入汆熟的豇豆米，翻炒至水汽將干時，參加過量的鹽炒勻（見圖1）。

3、待炒至豆米翻沙時，第二次撒入少量的香蔥花，炒至蔥香味濃，起鍋裝盤即成（第二次下蔥花后，炒香即可，不宜久炒，見圖2、圖3）。

特征：

重用香蔥花來炒豇豆米或蠶豆米，也會收到不普通的效果。這樣的做法多見于官方，運用得好，能把蔥香與豆香交融后的風味發揚得淋漓盡致。