做法:
1、將帶骨雞肉斬成大小平均的塊;灰豆腐果用溫水泡5分鐘,然后清洗幾遍,瀝干水分。
2、炒鍋置旺火上,放入過量的油燒熱,下入雞塊爆至斷生,倒出瀝油。鍋內放入少許熟豬油燒熱,投入姜粒、八角爆香,摻入雞湯,下入爆好的雞塊燒沸后,加精鹽、灰豆腐果,轉小火漸漸燜15分鐘至軟熟時,再放入雞精、胡椒粉,并淋入雞油炒勻,起鍋揀去八角裝入盤內,最初撒上蔥節即成。
特征:
這道菜用到外地的土特產灰豆腐果。成菜色澤艷麗,雞肉糯香爽口,豆腐松泡綿柔,咸鮮味美。
1、將帶骨雞肉斬成大小平均的塊;灰豆腐果用溫水泡5分鐘,然后清洗幾遍,瀝干水分。
2、炒鍋置旺火上,放入過量的油燒熱,下入雞塊爆至斷生,倒出瀝油。鍋內放入少許熟豬油燒熱,投入姜粒、八角爆香,摻入雞湯,下入爆好的雞塊燒沸后,加精鹽、灰豆腐果,轉小火漸漸燜15分鐘至軟熟時,再放入雞精、胡椒粉,并淋入雞油炒勻,起鍋揀去八角裝入盤內,最初撒上蔥節即成。
特征:
這道菜用到外地的土特產灰豆腐果。成菜色澤艷麗,雞肉糯香爽口,豆腐松泡綿柔,咸鮮味美。