原料：

無機茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各過量

制法：

1、把茄子切成1厘米見方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，撈起來瀝水，待加鷹粟粉拌勻當前，下入油鍋炸至色黃時撈出。

2、鍋留底油，加姜米、蒜米和小米辣顆先炒香，待摻入過量鮮湯并下鹽、糖、醋調味當前，下濕淀粉勾芡，隨即倒入炸好的茄丁翻炒勻，最初撒入蔥花即成。