原料：

豬前肘1 個(gè)（約500 克） 青紅美人椒20克 蔥花10克 姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各過量

制法：

1.將豬肘治凈后，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時(shí)后，撈出來(lái)待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至表面色金黃時(shí)，撈起來(lái)備用。

3.鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當(dāng)歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯并調(diào)入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會(huì)兒后，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時(shí)，撒些蔥花便好。