原料：

凈兔半只，青二荊條辣椒200克，姜片、蒜片各20克，泡椒碎15克。

調料：

豆瓣醬15克，紅花椒12克，鹽、白酒、味精、花椒油、菜油各過量。

制法：

1、把凈兔拆去大骨后斬成丁，納碗加鹽和過量的白酒拌勻了碼味；把青二荊條辣椒切成丁。

2、凈鍋放菜油，燒至八成熱時倒入兔肉丁，在煸炒的同時撒入姜片、蒜片和紅花椒，直到煸至兔肉水汽干。

3、往鍋里加豆瓣醬和泡椒碎，然后持續煸炒至兔肉入味且干香。

4、倒入青二荊條辣椒節炒勻后，加少許的鹽、味精煸至辣椒皮略起泡，比及幽香味曾經熗進兔肉丁里時，淋花椒油炒勻了便好。

闡明：

1、由于兔骨頭較硬，怕成菜后吃起來頂牙，故斬丁前就要把大骨除掉。

2、制造此菜宜用菜油，由于菜油煸出來會更香。

3、煸炒此菜時，須堅持中火。此外，要等煸至兔肉水汽干時，才下泡椒碎和豆瓣醬，不然辣香味不敷濃。

4、要讓青辣椒的香味煸進兔肉傍邊，成菜才好吃。