資料：

原料：

豬肺1只，芹菜節50克，小米椒節15克，野山椒節10克，姜片、蔥節、花椒各少許。

調料：

蠔油、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鮮湯、菜油各過量。

制法：

1、把豬肺清洗潔凈，放入加有姜片、蔥節和花椒的水鍋里，煮20分鐘至熟，撈起晾涼，放冰箱里冷凍定形后，取出切成片。

2、鍋里放菜油燒熱，下野山椒節、小米椒節炒香，倒入豬肺片，加蠔油和白酒炒勻后，摻少許鮮湯，放生抽、鹽、胡椒粉、香醋和味精，燜5分鐘后加芹菜節炒勻，即可起鍋裝盤。