資料：

原料：

帶筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，紅椒丁15克。

調料：

冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各過量，香料包（內有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等）1個。

制法：

1、把牛肉切成塊，入沸水鍋里汆水后撈出沖洗凈，然后放高壓鍋里，加香料包、冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒和過量的清水，壓至軟熟離火。

2、臨出菜時，取壓好的牛肉入鍋，與汆熟的青豆同燒至汁稠，撒入紅椒丁，起鍋裝在小銅鍋里，裝點汆熟的菜心便好。