資料：

原料：

豬前蹄450克，青小麥300克，姜粒、蒜粒、小米椒節(jié)各5克。

調料：

香辣醬、鹽、五香粉、味精、辣椒油、色拉油各過量，川式鹵水1鍋。

制法：

1、把豬蹄治凈，斬成塊，再用清水沖洗除去血水，投入沸水鍋汆一水，再倒入川式鹵水鍋鹵熟，撈出待用。

2、把青小麥泡漲，濾水納盆后，加鹽、五香粉拌勻，上籠蒸10分鐘便取出。

3、凈鍋里放油燒熱，把鹵熟的豬蹄和青小麥辨別在油鍋里炸一下，倒出瀝油。

4、鍋里留底油，放辣椒油、小米椒節(jié)、姜粒和蒜粒炒香后，下炸好的豬蹄塊和青小麥，邊炒邊加鹽、味精和少許的香辣醬，炒勻便可起鍋裝盤。