由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，如“彈丸”，收回“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，故名“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。“三大炮”自古就是四川官方小吃，除了能調(diào)動(dòng)人們的嗅覺(jué)外，還可以調(diào)動(dòng)人們的聽(tīng)覺(jué)。首先，制造者那種氛圍，就可抓柱一群食客，特別是青少年顧客。不但以扮演取悅顧客，其軟糯、甜美和噴香，定會(huì)讓食者久久難以忘懷的。

資料：

主料：

糯米1000克。

輔料：

芝麻50克，黃豆250克。

調(diào)料：

紅糖150克。

制造：

1、將糯米洗凈，浸泡12小時(shí)，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，兩頭灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內(nèi)，摻開水過(guò)量，用蓋蓋上，待水分進(jìn)入米內(nèi)后，用木棒舂茸（或用絞拌機(jī)絞成茸），即成糍粑坯料。

2、將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁；辨別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細(xì)粉。

3、糍粑坯料分紅10份，再把每份分紅3坨，即用手分3次，延續(xù)甩向木盤，收回三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內(nèi)，使每坨都平均地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

關(guān)鍵：

糍粑坯料制造要糍軟，紅糖須放入清水，熬開成糖汁，芝麻、黃豆炒熟，磨成極細(xì)粉末。