資料：

原料：

臘魚尾500克，豆豉50克，干辣椒節(jié)、姜米、蒜米各少許。

調(diào)料：

十三香、胡椒粉、味精、色拉油各過量。

制法：

1、把臘魚尾用溫水先浸泡過，撈出來放油鍋里稍炸后，倒出來瀝油。

2、炒鍋置中火并放油燒熱，放入干辣椒節(jié)、姜米、蒜米和豆豉先炒香，倒入魚尾翻炒并烹少許的清水后，加十三香、胡椒粉和味精翻炒勻，出鍋裝盤后，送入蒸箱蒸1小時，即可取出上桌。