資料：

原料：

帶皮小乳牛肉350克，文蛤100克，姜米、蒜米各20克。

調料：

豆瓣醬、海鮮醬各30克、排骨醬15克、姜蔥汁、料酒、味精、鮮湯、香料油各過量。

制法：

1.把乳牛肉投入沸水鍋汆一水，撈出來切成塊待用；另把文蛤投入加有料酒和姜蔥汁的沸水鍋，汆一水備用。

2.鍋里放香料油燒熱，投入姜米和蒜米先炒香，再下豆瓣醬炒香出色，摻鮮湯并放入乳牛塊和文蛤一同燒制，其間加料酒、海鮮醬、排骨醬和味精調味，見乳牛塊曾經燒至軟糯時，出鍋裝盤便好。