制造：

1、把花鰱魚頭治凈，從兩頭劈開成相連的兩半。

2、鍋里放化豬油和色拉油燒熱，放入老姜米、泡姜米、蒜米和鹽菜碎一同炒香，然后摻鮮湯，放入魚頭，轉(zhuǎn)小火煮至魚頭將熟時(shí)，放入刀削面，再加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，等刀削面善透后，出鍋盛在砂煲內(nèi)并撒入蒜苗節(jié)。

3、此菜需配卡式爐上桌，點(diǎn)火煮至鍋中湯翻騰時(shí)便可食用。