資料：

原料：

豬五花肉600克，干豇豆100克。

調料：

貴州油豆瓣150克、冰糖100克、鮮青花椒30克、蒜末20克、八角5克、香葉3克、鹽、老抽、鮮湯、色拉油各過量。

制法：

1.把豬五花肉切成方塊，入鍋汆一水后撈出來，抹勻老抽再投入七成熱的油鍋，炸至外表上色時，撈出來瀝油待用。

2.鍋里放少許的色拉油燒熱，先下冰糖炒成糖色，摻入鮮湯并加鹽、味精、八角和香葉燒開后，放入炸過的豬五花肉和干豇豆，改小火燒至豬肉軟糯，再把干豇豆放青花缽內墊底，另把紅燒肉擺在下面備用。

3.鍋里放少許色拉油，下貴州油豆瓣先炒香，再放入鮮青花椒和蒜末一同炒勻，出鍋時舀入缽內便可上桌。