這是一道特征家鄉小炒，與大局部人印象中紅彤彤的賣相不同，其成菜更像是“干煸+泡椒+青椒”的組合，加上用蜂窩煤爐炒制，有股特別的焦香味。

制造流程：

1、用高湯煮熟的腸頭條150克放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌勻。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入便宜豆瓣醬10克炒出紅油，加干辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒絲50克、紅泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、發白，倒入腸頭條大火翻炒1分鐘，加鹽3克、雞粉2克，放芹菜段10克、香蔥碎8克翻勻出鍋。

技術關鍵：

腸頭先加老抽、白糖拌勻再入鍋炒制，顏色金黃中顯露出紅亮，且有少許焦糖香氣，愈加美觀、好吃。