＜主料＞

蝦膠400克。

＜輔料＞

吐司面包一袋。

＜做法＞

1.面包去掉邊角，切成3厘米寬、4厘米長的片12片。

2.將蝦膠貼在面包片上，抹平。

3.炙鍋上火，入油燒至四成熱，下半成品炸至金黃色、蝦膠成熟，撈出瀝油，裝盤。

4.在成品面上放上三種顏色的食材——綠色：四季豆焯熟，過冰水，剁碎；黃色：炒好的蟹粉；白色：火腿末。此菜即完成。

＜提示＞

1.炸制時，油溫不宜過高，四成熱油溫即可。

2.三種顏色的食材可自行分配，如黃色，可用剁碎的蛋黃替代蟹粉。

制造 | 鄧華東